Papaya

Papaya (Carica papaya L.) este un fruct tropical apreciat pentru conținutul de vitamina C, carotenoizi, fibre alimentare și enzime proteolitice. Fructele coapte sunt consumate în alimentație, în timp ce fructele necoapte și latexul lor sunt cunoscute pentru prezența papainei, o enzimă capabilă să descompună proteinele.

Papaya este utilizată atât ca aliment, cât și ca sursă de ingrediente pentru industria alimentară și pentru anumite preparate enzimatice.

Denumiri și identificare botanică

• Denumire populară: Papaya.

• Denumire științifică: Carica papaya L.

• Alte denumiri: Papaia, pepene de copac; în engleză, papaya.

• Familie botanică: Caricaceae.

• Părți utilizate: Fructele coapte, fructele necoapte și latexul acestora.

• Origine: America tropicală.

Papaya este o plantă tropicală cu tulpină înaltă, de obicei neramificată, și frunze mari, palmate. Fructele sunt verzi când sunt necoapte și devin galbene sau portocalii la maturitate, în funcție de soi.

Compoziția nutrițională a fructului de papaya

Papaya coaptă are un conținut ridicat de apă și o densitate calorică redusă.

Valorile aproximative pentru 100 g de pulpă crudă, coaptă, sunt:

Valorile pot varia în funcție de soi și de gradul de maturare.

Vitamina C

Papaya este o sursă alimentară de vitamina C, nutrient care contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar, la formarea colagenului și la protejarea celulelor împotriva stresului oxidativ.

Carotenoizi

Fructele coapte conțin carotenoizi, inclusiv beta-caroten și licopen, în proporții variabile.

Fibre alimentare

Fibrele contribuie la aportul zilnic necesar funcționării normale a sistemului digestiv.

Papaina – enzima caracteristică fructelor necoapte

Papaina este o enzimă proteolitică prezentă în latexul plantei Carica papaya, în special în fructele necoapte.

Aceasta poate fragmenta proteinele în componente mai mici prin ruperea legăturilor peptidice.

Fructele necoapte sunt utilizate pentru obținerea latexului bogat în enzime, deoarece activitatea proteolitică a acestuia este, în general, mai ridicată decât în fructele ajunse la maturitate.

Papaina este folosită în industria alimentară, inclusiv pentru frăgezirea cărnii și în anumite procese tehnologice.

Conținutul de papaină dintr-un ingredient vegetal nu este echivalent automat cu activitatea enzimatică din produsul finit, deoarece aceasta poate fi influențată de extracție, procesare și depozitare.

Proprietățile și beneficiile papaya

Susținerea sistemului imunitar

Vitamina C din papaya contribuie la funcționarea normală a sistemului imunitar.

Consumul fructului poate contribui la acoperirea necesarului zilnic de vitamina C, dar nu reprezintă un tratament pentru infecții.

Susținerea digestiei

Papaina poate descompune proteinele în condiții adecvate de activitate enzimatică.

Această proprietate explică interesul pentru utilizarea papainei în preparate digestive. Totuși, efectele asupra digestiei umane depind de cantitatea de enzimă activă și de caracteristicile preparatului.

Sănătatea intestinală

Papaya coaptă furnizează fibre alimentare care contribuie la aportul necesar funcționării normale a intestinului.

Nu există dovezi clinice suficiente că fructul tratează disbioza intestinală sau alte afecțiuni ale microbiomului.

Sănătatea pielii

Vitamina C participă la formarea normală a colagenului, important pentru funcționarea pielii.

Papaya poate contribui la aportul de nutrienți implicați în menținerea sănătății pielii, fără a reprezenta un tratament pentru afecțiuni dermatologice.

Activitatea antioxidantă

Carotenoizii, vitamina C și alți compuși vegetali din papaya au proprietăți antioxidante.

Aceste caracteristici nu demonstrează că papaya previne sau tratează cancerul ori alte boli cronice.

Papaya coaptă și papaya necoaptă – care este diferența?

Papaya coaptă este consumată în principal ca fruct alimentar. Are gust dulce, pulpă moale și furnizează vitamina C, carotenoizi și fibre.

Papaya necoaptă are pulpă mai fermă, conținut diferit de zaharuri și latex care poate avea o activitate proteolitică ridicată. Este utilizată în unele preparate culinare și ca sursă de papaină.

Diferențele dintre cele două forme sunt importante, deoarece studiile realizate asupra papainei extrase din latex nu pot fi aplicate automat consumului de papaya coaptă.

Cum se consumă papaya?

Fructul copt poate fi consumat proaspăt, în salate de fructe, smoothie-uri sau deserturi.

Papaya necoaptă este utilizată în anumite bucătării tradiționale, de regulă preparată sau combinată cu alte ingrediente.

Extractele enzimatice și suplimentele care conțin papaină trebuie utilizate conform instrucțiunilor producătorului.

Contraindicații și precauții

Papaya coaptă este, în general, bine tolerată în cantități alimentare obișnuite.

• Alergii: papaya și papaina pot provoca reacții alergice, inclusiv la persoane sensibilizate la latex.

• Sarcină: preparatele concentrate din latex sau papaya necoaptă trebuie evitate din cauza datelor insuficiente de siguranță și a unor rezultate experimentale care ridică preocupări privind efectele asupra uterului.

• Copii: fructul copt poate fi introdus în alimentație în forme adaptate vârstei; preparatele enzimatice concentrate necesită precauții suplimentare.

• Extracte cu papaină: pot produce reacții de hipersensibilitate și nu trebuie confundate cu fructul consumat obișnuit.

Persoanele cu alergii cunoscute la papaină sau papaya trebuie să evite produsele care conțin aceste ingrediente.

Ce spune cercetarea științifică?

Valoarea nutrițională a fructului de papaya este bine documentată prin conținutul de vitamina C, fibre și carotenoizi.

Activitatea proteolitică a papainei este cunoscută și utilizată în aplicații industriale și tehnologice.

În schimb, dovezile clinice privind eficacitatea preparatelor din papaya pentru tratarea afecțiunilor digestive, infecțiilor sau cancerului sunt insuficiente.

Este importantă diferențierea între proprietățile biochimice ale unei enzime, rezultatele experimentale și beneficiile clinice demonstrate la oameni.

Papaya în Bebemicin

În formula Bebemicin au fost adăugate fructe necoapte de papaya (Carica papaya L.), care conțin, în general, mai multă papaină decât fructele coapte. Papaina este o enzimă naturală care participă la descompunerea proteinelor și poate contribui la digestia acestora, susținând confortul digestiv al copiilor.

Descoperă Bebemicin – MEDICINAS

Notă medicală

Acest articol are caracter educativ și nu înlocuiește consultul medical, diagnosticul sau tratamentul recomandat de un specialist.

Papaya este un aliment nutritiv, iar papaina are proprietăți enzimatice cunoscute. Aceste caracteristici nu trebuie interpretate ca dovezi că fructul sau preparatele sale tratează afecțiuni digestive ori alte boli.

Despre autor

Articol redactat de Echipa editorială MEDICINAS, pe baza literaturii științifice și a datelor nutriționale privind plantele și ingredientele naturale.

Timp de peste cinci ani, activitatea de cercetare și dezvoltare MEDICINAS s-a desfășurat în colaborare cu regretatul Acad. Dr. Farm. Ovidiu Bojor, personalitate de referință a fitoterapiei românești.

Bibliografie științifică selectivă

1. U.S. Department of Agriculture (USDA). FoodData Central. Papayas, raw – date privind compoziția nutrițională.

2. National Institutes of Health, Office of Dietary Supplements. Vitamin C – Fact Sheet for Health Professionals.

3. Aravind G, Bhowmik D, Duraivel S, Harish G. Traditional and medicinal uses of Carica papaya. Journal of Medicinal Plants Studies. 2013;1(1):7–15.

4. Amri E, Mamboya F. Papain, a plant enzyme of biological importance: A review. American Journal of Biochemistry and Biotechnology. 2012;8(2):99–104.

5. Adebiyi A, Adaikan PG, Prasad RNV. Papaya (Carica papaya) consumption is unsafe in pregnancy: Fact or fable? Scientific evaluation of a common belief in some parts of Asia using a rat model. British Journal of Nutrition. 2002;88(2):199–203.

Articol citit de 7625 persoane